今天要跟大家推薦一個在家就能輕鬆做，還能少洗一個鍋子的懶人義大利麵做法：一鍋到底義大利麵

20分鐘裡面有12分鐘是在等麵熟，完全是省時省力好朋友

雖然很簡單但超好吃！讓我們一起看下去~~

(文字說明在照片下方)

以前以為煮義大利麵就是一個鍋子煮麵一個平底鍋備料

第一次接觸一鍋到底義大利麵是看了 MASAの料理ABC 做海苔蝦仁義大利麵的影片:

https://www.youtube.com/watch?v=EAUSuqFtzVw

先上成品照，真的夭壽好吃，我做了至少4次

後來又看到了做檸檬奶醬義大利麵的影片：

https://www.youtube.com/watch?v=B0ztJfD_vZE&t=199s

雖然熱量好像很高，但真的好吃到瘋掉

Masa 說一鍋到底義大利麵的好處就是麵條會在煮熟的過程中吸收很多醬汁，風味滿滿

在這邊真的要大感謝 Masa 提供了這麼讚的食譜，完全拯救了沒有很多時間做飯&洗碗 (是的差一個鍋子差很多) 但又沒錢常常外食的我

後來又陸陸續續看了其他Masa使用正常做法的義大利麵影片 (aka麵跟料用不同鍋子煮)

領悟到其實不少口味的義大利麵其實都是可以一鍋到底，而且有公式可循的

通常就是在處理醬汁跟麵之前先處理蛋白質

以下跟大家分享三種蛋白質的處理方法：培根、雞肉、蝦仁

如果沒有要加蒜或菇類，蛋白質直接先下鍋

如果怕煮太熟可以先煎到變色後拿出來放在旁邊 (通常培根不會拿出來，但雞肉、蝦仁會)

如果有要加蒜或菇類，

If 蛋白質是培根，順序會變成蒜、菇類、蛋白質依序下鍋：蒜炒到香味出來後下菇，菇炒到變色後下培根

If 蛋白質是雞肉，雞肉先單獨下，煎到變金黃色後拿出來放旁邊，再依序下蒜跟菇

If 蛋白質是蝦仁，並且只加蒜：先下蒜，炒到香味出來後下蝦仁炒到變色，再把蝦仁拿出來放旁邊

我沒在蝦仁義大利麵同時加過蒜跟菇，但猜測步驟會跟雞肉一樣

蛋白質處理好以後就來調醬汁，一人份的義大利麵我都抓總液體量大概300-350ml，讓麵條能整個浸在醬汁裡 

(依鍋子底面積大小&深淺，所需要的液體量應該會有所不同)

等醬汁滾後下麵，煮到喜歡的熟度&讓醬汁濃縮，並在快關火的時候把蛋白質丟回去攪一攪

最後整鍋移駕到盤子上，再依個人喜好加上seasoning，就大功告成！是不是超~~簡單  

以下附上一些成品 & 對應的 Masa 正常做法影片，我都是一鍋到底做出來的

和風蒜蝦義大利麵

https://www.youtube.com/watch?v=HTOvsWXeJ1o&t=177s

這個Masa是另外煮麵，並在調醬汁時加入少許煮麵水，一鍋到底我直接把水量加到300ml

雞腿&菇和風奶醬義大利麵

https://www.youtube.com/watch?v=EyPX0RxXo7M&t=181s

這個原本有鮮奶油200 ml，我把它改成100ml水，50ml 鮮奶，150ml 鮮奶油

如果怕奶味太重可以自行調整比例

然後甚至也可以把燉飯做成義大利麵，換湯不換藥

原 培根蘆筍奶醬義燉飯 

https://www.youtube.com/watch?v=rrTJx9fTAVM&t=49s

被我做成培根蛋黃奶醬義大利麵 (家裡剛好沒蘆筍)

改成加花椰菜也是可以~

真的推薦大家嘗試自己在家動手做！也大推Masa的料理影片，之後會再來和他其他的食譜！

最後要補個農業點：

我的博班指導老師接受一些媒體採訪談到義大利的義大利麵價格飆漲，全民有感，烏俄戰爭是主因之一

烏克蘭是全球重要的小麥出口國，更被稱為是歐洲的穀倉

烏俄戰爭導致歐洲小麥價格大漲，進而影響到了以小麥加工製成的義大利麵

原訪談內容請點此：

https://www.pbs.org/newshour/show/the-major-factors-driving-up-the-cost-of-food

https://www.npr.org/2023/05/18/1176714159/italy-pasta-crisis-us-food-costs

我們下次見~~